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Caesar de Truta defumada

Preparation
20 min
Total
20 min
Perfect foodpairing for
Terrazas de los Andes Malbec Rosé 2021
Serves 2

Ingredients

truta defumada
300 gr
folhas verdes de sua preferência
100 gr
croutons de pão
30 gr
queijo ralado
30 gr
Tempero
anchovas
20 gr
suco de limão
40 cc
alho
1 diente
sal
pimenta preta
a gusto
queijo parmesão
50 gr
gema
1 un
azeite de oliva
60 cc
  • Corte a truta em tiras.
  • Limpe as folhas verdes e coloque-as em um prato fundo.
  • Faça um purê com o alho.
  • Em uma tigela funda, misture as anchovas picadas, o alho, o suco de limão, a mostarda Dijon e a gema de ovo. Use um batedor de arame e bata constantemente. Deve ficar como uma espécie de massa.
  • Enquanto bate, coloque um fio de azeite de oliva. Em seguida, misture vigorosamente. Lembre-se de que estamos preparando uma emulsão.
  • Adicione o queijo parmesão ralado, tempere com sal e pimenta.