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Peito de pato com chutney de marmelo
Preparação
1hora
Culinária
1hora
Total
2 horas
Emparelha perfeitamente com
Grand Chardonnay 2021
Porções
2
Ingredientes
peito de pato
2 un
suco de laranja
150 gr
pimienta negra
sal
Chutney
marmelo fresco
350 gr
açucar mascabo
200 gr
vinagre de vinho branco
125 gr
sal
mix de especiarias (cominho, coentro, cravo, pimenta preta e açafrão)
1 colherzinha
raspas de laranja
1 un
cebola
100 gr
- PEITO DE PATO
Corte a pele do pato em forma de grelha, quase até chegar à carne. Temperar.
Numa frigideira, a fogo baixo, doure o peito do lado da pele durante 10/15 minutos para deixar sair o excesso de gordura e caramelizar a pele.
Transfira o peito dourado para uma travessa apta para o forno, coloque-o com a pele virada para baixo e leve ao forno a 180 °C durante 15 minutos. Regue com sumo de laranja. - "MOLHO PICANTE
Descasque e corte o marmelo em rodelas, acrescente limão para não enferrujar.
Corte a cebola em cubinhos.
Refogue a cebola em uma panela até ficar transparente, acrescente o marmelo e os demais ingredientes. Cozinhe até o marmelo ficar macio." - "FINALIZAÇÃO E APRESENTAÇÃO
Corte o peito em filetes grossos. Para servir, coloque o peito no fundo do prato e corrija os temperos. Coloque alguns pedaços de marmelo e o molho do mesmo chutney. Para finalizar, acompanhe com alguns brotos de rúcula, ervilha ou outros brotos."
