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Clone of Olho de bife maturada com croûte de tomilho, nhoque caramelizado com sálvia

Preparation
1 hora
Cooking
55 min
Total
1 hora, 55 min
Perfect foodpairing for
Grand Malbec 2019
Serves 2

Ingredients

olho de bife maturado 30 dias
600 gr
tomilho fresco
50 gr
manteiga
20 gr
panko
20 gr
sal
5 gr
pimenta preta
3 gr
Nhoque
batata
500 gr
farinha 0000
100 gr
amido de milho
50 gr
ovo
1 un
sal
pimenta preta
noz-moscada
queijo pepato ralado
25 gr
manteiga
50 gr
sálvia fresca
20 gr
queijo ralado
creme de leite
200 cc
  • OLHO DE BIFE

    Doure o olho de bife na grelha, coloque o croûte de tomilho e leve ao forno no ponto desejado.
  • NHOQUE

    Faça um purê com a batata e deixe esquentar.
    Faça uma massa com a farinha, fécula, purê de batata, ovo, sal, pimenta, noz-moscada e queijo pepato ralado.
    Faça o nhoque, faça cilindros de 2 cm de largura e corte quadrados de 2 cm x 2 cm. Passe pela gnoquera.
    Cozinhe em água abundante com sal. Reservar.
    Cook in plenty of salted water. Set aside.
  • "Refogue os nhoques em uma panela com manteiga e folhas de sálvia fresca até dourar.
    Adicione um pouco de creme de leite e queijo ralado."
  • Acompanhe o olho de bife com nhoque caramelizado.

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