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Entraña a la parrilla con salsa estilo oriental y cremoso de zapallo

Preparación
1 hour
Cocinando
2 hours, 10 min
Total
3 hours, 10 min
Marida perfecto con
Parcel Los Cerezos - Malbec 2018
Porciones 2

Ingredientes

entraña
800 gr
sal
pimienta
Salsa
ajo
2 dientes
salsa de soja
100 cc
jengibre fresco rallado
20 gr
azúcar de mascabo
50 gr
cebolla verdeo
150 gr
cebolla morada
150 gr
aceite de oliva
200 cc
zapallo inglés
400 gr
ralladura de naranja
1 un
aceite de oliva
queso ahumado
100 gr
sal
5 gr
pimienta negra
2.5 gr
  • Limpiar la entraña y marinarla con el ajo, azúcar, salsa de soja, jengibre, aceite de oliva y las cebollas picadas, pimienta y sal (cuidado con la weight de sal porque la salsa de soja es salada) durante 30 min.
    Sacarla de la marinada.
  • Colocar en la parrilla y cocinar 5 min aprox. de cada lado, debe salir jugosa.
  • En una sartén, poner el resto de la marinada y cocinar hasta que las verduras estén cocidas.
  • Cocinar el zapallo entero en el horno envuelto en papel aluminio.
  • Una vez listo, retirar el interior y hacer un puré con el queso ahumado, sal, pimienta, ralladura de naranja y aceite de oliva.
  • Servir la entraña con la reducción de la salsa por encima y acompañar con el cremoso de zapallo. Y una microensalada de hojas verdes y brotes.

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