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Ragú de osobuco, hongos y berenjena
Preparation
1 horaCooking
2 horasTotal
3 horasPerfect foodpairing for
Origen Gualtallary Pinot Noir 2020 Serves 2
Ingredients
osobuco
600 gr
panceta ahumada
100 gr
pimiento rojo
150 gr
portobelos
150 gr
hongos de pino
100 gr
cebolla verdeo
200 gr
berenjena
150 gr
ajo
2 dientes
puré de tomate
100 cc
vino blanco
1lts
pimienta negra
a gusto
sal
a gusto
tomillo
a gusto
romero
a gusto
aceite de oliva
- Limpiar los osobucos quitando los excedentes de grasa que pudieran tener.
- Cortar los vegetales en juliana gruesa. Y los hongos en cuartos.
- En una olla, sellar los osobucos hasta que estén dorados.
Sacarlos y saltear los vegetales unos minutos junto con las hierbas frescas y el ajo. - Añadir nuevamente los osobucos y desglasar con vino. Dejar evaporar un minuto y añadir el puré de tomate. Salpimentar.
- Cocinar a fuego bajo durante 2 horas aprox. Cuidar que tenga siempre liquido (fondo de verduras o agua).
Cuando estén tiernos, apagar y dejar reposar un rato antes de servir. - Acompañar con chips de boniato y batata.
